Avocado-Süßkartoffel Brot mit Rote Bete-Mayo und Salat
 Avocado-Süßkartoffel Brot mit Rote Bete-Mayo und Salat
PORTIONEN 1
VORBEREITUNGSZEIT
30 Minuten
KOCHZEIT
30 MINUTEN
ZUTATEN
ZUBEREITUNG
ZUTATEN

2 Scheiben Brot

1 Knolle gekochte Rote Bete

1 halbe Avocado

1 Kleine Süßkartoffel

Cocktailtomaten

Basilikum

Blattsalat

1 EL Heinz Vegane Mayo

Salz

Pfeffer

3 EL Olivenöl

1 EL Balsamico-Essig weiß

1 TL Senf

1 TL Honig

ZUBEREITUNG
1.

Eine Süßkartoffel in Scheiben schneiden und mit einem Esslöffel Öl bestreichen und dann im bei 180 Grad vorgeheizten Ofen circa 30 Minuten backen.

2.
Die Rote Bete mit der Heinz Mayonnaise und einer Prise Salz und Pfeffer in den Mixer geben und anschließend auf eine Brotscheibe schmieren.
3.
Tomaten und Avocado schneiden und auf die Rote Bete Mayo verteilen und zwei große Scheibe der Süßkartoffel darauflegen.
4.
Das Brot zuklappen und in der Mitte durchschneiden.
5.
Senf, Honig, Balsamico, 2 El Öl, eine Prise Salz und Pfeffer in einer Schüssel anrühren und gewaschenen Blattsalat, Basilikum und Cocktailtomaten untermischen.
6.
Den Salat in einem Abteil der Brotdose anrichten, das Brot in der anderen.

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