Avocado-Süßkartoffel Brot mit Rote Bete-Mayo und Salat
PORTIONEN 1
VORBEREITUNGSZEIT 30 Minuten
KOCHZEIT 30 MINUTEN
ZUTATEN
ZUBEREITUNG
ZUTATEN
2 Scheiben Brot
1 Knolle gekochte Rote Bete
1 halbe Avocado
1 Kleine Süßkartoffel
Cocktailtomaten
Basilikum
Blattsalat
1 EL Heinz Vegane Mayo
Salz
Pfeffer
3 EL Olivenöl
1 EL Balsamico-Essig weiß
1 TL Senf
1 TL Honig
ZUBEREITUNG
1.
Eine Süßkartoffel in Scheiben schneiden und mit einem Esslöffel Öl bestreichen und dann im bei 180 Grad vorgeheizten Ofen circa 30 Minuten backen.
2.
Die Rote Bete mit der Heinz Mayonnaise und einer Prise Salz und Pfeffer in den Mixer geben und anschließend auf eine Brotscheibe schmieren.
3.
Tomaten und Avocado schneiden und auf die Rote Bete Mayo verteilen und zwei große Scheibe der Süßkartoffel darauflegen.
4.
Das Brot zuklappen und in der Mitte durchschneiden.
5.
Senf, Honig, Balsamico, 2 El Öl, eine Prise Salz und Pfeffer in einer Schüssel anrühren und gewaschenen Blattsalat, Basilikum und Cocktailtomaten untermischen.
6.
Den Salat in einem Abteil der Brotdose anrichten, das Brot in der anderen.
